商用油烟机的最佳清洗方法取决于油烟机的类型、油污的严重程度以及清洗的频率。以下是一些常见的商用油烟机清洗方法：

化学清洗法：

选择具有腐蚀性、去污力强的清洗剂，并在使用过程中严格遵守说明书中的使用方法。

将清洗剂直接喷洒在油烟机上，等待一段时间后，用清洁布或刷子进行擦洗，然后用清水冲洗干净。

此方法能够快速有效的去除油垢，但比较危险，需要注意个人安全和环境污染问题。

蒸汽清洗法：

使用蒸汽型清洗机作为工具，将高温高压蒸汽喷射到油烟机的表面，以达到杀菌、消毒和清洗的目的。

此方法不仅能够快速高效的清洗油烟机，而且能够达到环保、安全的效果。但成本较高，需要有专业的清洗师傅来操作。

手工清洗法：

手工清洗法比较适合轻度的清洗工作。首先需要将油烟机外部的脏污用湿布擦拭干净。

然后取下油烟机的盖子、滤网等零部件，用肥皂水或其他清洁剂浸泡后用刷子进行清洗。

最后用清水冲洗干净即可。此方法比较简单，可以由店内工作人员自行操作。

此外，还有一些具体的清洗技巧：

对于扇叶的清洗，可以使用专用的清洁剂喷洒在扇叶上，然后静置一段时间，利用高温水蒸气或离心力原理将油污流入集油杯中，再拿干净的抹布进行擦拭。

对于滤网的清洗，需要格外仔细，因为它里面残留了太多的油渣碎屑。可以取下滤网，浸泡在加有专用清洁剂的温水中，静置一段时间后，用抹布进行擦拭。

储油盒是很关键的部件，需要定期清洗。可以将积存的废油倒掉，然后放在温水及清洁剂中浸泡，再拿出来用抹布抹净。

请注意，在清洗商用油烟机时，无论采用哪种方法，都需要确保个人安全，并遵循清洗剂或设备的使用说明。对于大型或复杂的油烟机，建议请专业的清洗公司来进行清洗。