《北京市消防条例》对餐饮企业的油烟管道清洗做了以下详细规定：

一、清洗频率与范围

日常清洗：

餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。这一规定确保了油烟管道入口处的日常清洁，防止油垢积累引发火灾风险。

定期清洗：

中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次。这一周期性清洗要求确保了油烟管道内部的长期清洁，避免了因长时间不清洗导致的管道堵塞和火灾隐患。

二、记录与监管

清洗记录：餐饮经营单位在进行油烟管道清洗时，应当做好清洗记录。这一规定有助于监管部门检查餐饮企业是否按照要求进行清洗，同时也是企业自我管理的重要手段。

三、法律责任

处罚措施：对于未按照《北京市消防条例》规定进行油烟管道清洗的餐饮企业，相关部门将责令其改正，并可处以罚款。具体罚款数额根据违法情节的轻重而定，一般可处1000元以上5000元以下罚款；若造成火灾，则处1万元以上3万元以下罚款。这一规定强化了餐饮企业的法律责任意识，促使其严格遵守油烟管道清洗规定。

四、综合归纳

《北京市消防条例》对餐饮企业的油烟管道清洗做出了明确而具体的规定，包括清洗频率、清洗范围、记录要求以及法律责任等方面。这些规定旨在确保餐饮企业的油烟管道得到及时、有效的清洗，从而降低火灾风险，保障人员生命财产安全。餐饮企业应严格遵守这些规定，加强油烟管道的日常管理和维护，确保厨房的消防安全。

此外，随着法律法规的不断完善和监管力度的加强，餐饮企业还应密切关注相关政策动态，及时调整和完善自身的油烟管道清洗管理制度，以适应新的监管要求。