大型餐饮连锁机构在选择油烟管道清洗方法时，通常会根据自身的实际情况和需求来做出决策。以下是一些常见的清洗方法：

人工进入清洗法：对于大于40公分见方的平行油烟管道，清洁工人可以人工钻进去进行清理。这种方法清洗效果较好，但劳动强度较大，需要特别注意加强通风，并配备低压（36伏）照明电源以确保安全。

机器设备清洗法：利用清洗机设备进行清洗，这种方法操作容易、工作量小，适用于家用厨房油污较少、清洗周期短的烟道。对于商用厨房重油污的油烟管道，则需要使用高压清洗机设备，通过纯物理高压水枪对重油污油烟管道进行水射流剥离洗净，这种方法既高效又环保。

拆卸清洗法：当油烟管道尺寸过小（小于40公分），人工无法进入时，清洁人员会根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道进行清理。这种方法清洁效果好，但难度较大，费用也较高。

开孔清洗法：对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道，可以采用此方法。清洁人员会使用专用无火花开孔工具在油烟管道的一方或多方开孔，然后通过这些孔对烟道内部进行清洗。这种方法相对容易，费用也相对较低。

化学清洗法：使用化学清洗剂将烟道内的油脂和污垢溶解和清除。具体步骤包括喷洒清洗剂、静置让清洗剂溶解和分解油脂和污垢，最后使用清水或高压水枪对烟道进行冲洗。

在选择清洗方法时，大型餐饮连锁机构会综合考虑多种因素，如清洗效率、成本、安全性以及对环境的影响等。同时，为了确保清洗效果和质量，他们通常会选择具有专业资质和经验的清洗公司进行合作。