大型餐饮连锁机构在选择油烟管道清洗方法时,通常会根据自身的实际情况和需求来做出决策。以下是一些常见的清洗方法:
人工进入清洗法:对于大于40公分见方的平行油烟管道,清洁工人可以人工钻进去进行清理。这种方法清洗效果较好,但劳动强度较大,需要特别注意加强通风,并配备低压(36伏)照明电源以确保安全。
机器设备清洗法:利用清洗机设备进行清洗,这种方法操作容易、工作量小,适用于家用厨房油污较少、清洗周期短的烟道。对于商用厨房重油污的油烟管道,则需要使用高压清洗机设备,通过纯物理高压水枪对重油污油烟管道进行水射流剥离洗净,这种方法既高效又环保。
拆卸清洗法:当油烟管道尺寸过小(小于40公分),人工无法进入时,清洁人员会根据现场实际情况,每隔一定距离拆卸一段烟道进行清理。这种方法清洁效果好,但难度较大,费用也较高。
开孔清洗法:对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道,可以采用此方法。清洁人员会使用专用无火花开孔工具在油烟管道的一方或多方开孔,然后通过这些孔对烟道内部进行清洗。这种方法相对容易,费用也相对较低。
化学清洗法:使用化学清洗剂将烟道内的油脂和污垢溶解和清除。具体步骤包括喷洒清洗剂、静置让清洗剂溶解和分解油脂和污垢,最后使用清水或高压水枪对烟道进行冲洗。
在选择清洗方法时,大型餐饮连锁机构会综合考虑多种因素,如清洗效率、成本、安全性以及对环境的影响等。同时,为了确保清洗效果和质量,他们通常会选择具有专业资质和经验的清洗公司进行合作。
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